BBP
Предложения

Мед-суфле

Стоимость от
335 ₽
0
0 отзывов
932
просмотров
3
запроса
Яна
Ставицкая
Москва
В 2007 году на международной выставке «Зеленая неделя» в Париже один из российских сомелье попробовал мёд с фруктами. У самого меда была очень деликатная текстура, а абрикос придавал продукту приятную кислинку, что в совокупности создавало сбалансированное сочетание сладкого и кислого вкуса. Мягкий, как мёд, напоминал суфле. Позже история создания этого суфле меда была рассказана ему знакомым пчеловодом из Прованса. Рецепт взбитого меда появился из-за ошибки в технологии медово-абрикосовых пастилок. При приготовлении абрикосовых пастилок необходимо было смешивать мед в течение целого дня, затем смешивать его с мякотью фруктов и взбивать, пока масса не станет нежной. Затем полученную массу осторожно разливают в формы и оставляют при низкой температуре, чтобы мед осел, то есть загустел. Затем мед запекается в духовке в течение 2 часов и получается медовая пастила. В старом парижском кафе Prokop шеф-повар решил сэкономить время и не испечь медовую смесь, а просто подать десерт в посуде, украшенной фруктами. Таким образом, было медовое суфле, как облако, или, по-французски, Le Petit Nuage.
  • вкусный мед
  • #мёд
Файлы

Ставицкая Яна

Москва

Контакты
Неизвестная ошибка
То или иное положение, обстоятельство как предмет изучения и суждения, задача, требующая решения, проблема.
Отмена
Подтвердить